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1978年に埼玉県で創業した日高屋は、「ラーメン、餃子、チャーハン」という王道の中華メニューを武器に、首都圏を中心に急速に店舗展開を進めてきました。特徴的なのは、厨房が客席から見える店舗設計と、効率的な調理システムです。食材の一括仕入れと独...