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コロナ禍を経て、人々の価値観は大きく変化しました。テレワークの普及により、働く場所や時間の制約から解放され、ワークライフバランスを重視する傾向が強まっています。また、サステナビリティへの関心が高まり、環境に配慮したライフスタイルや消費行動が主流になってきました。特に若い世代を中心に、所有から共有へという価値観のシフトが進み、シェアリングエコノミーの発展や、ミニマリストライフの実践者が増加しています。

1978年に埼玉県で創業した日高屋は、「ラーメン、餃子、チャーハン」という王道の中華メニューを武器に、首都圏を中心に急速に店舗展開を進めてきました。特徴的なのは、厨房が客席から見える店舗設計と、効率的な調理システムです。食材の一括仕入れと独...